სანიტარული ნორმების დაცვის აუცილებლობა რესტორნებსა და კვების საწარმოებში
საკვების წარმოება და რესტორნების სექტორი მაღალი პასუხისმგებლობის მქონე
ინდუსტრიაა, სადაც სანიტარული სტანდარტების დაცვა კრიტიკულ
მნიშვნელობას ატარებს. სანიტარული სტანდარტების დაცვა უზრუნველყოფს
მომხმარებლების უსაფრთხოებას და ჯანდაცვის ნორმების შესაბამისობას.
მავნებლების კონტროლის, დერატიზაციის, დეზინფექციისა და მავნებლების
განადგურების პროცედურები მკაცრად რეგულირდება საკანონმდებლო დონეზე.
საწარმოები, რომლებიც ვერ იცავენ ამ მოთხოვნებს, შესაძლოა დაჯარიმდნენ,
რადგან მღრღნელები, სოკოები და მწერები სერიოზულ საფრთხეს უქმნიან
როგორც საკვების უსაფრთხოებას, ისე ადამიანის ჯანმრთელობას.
სურსათის უვნებლობის ტექნიკური რეგლამენტი
მავნებლების კონტროლის ეფექტური მართვის მიზნით შეიქმნა სპეციალური კონტროლის სისტემა, რომელიც მოიცავს ყველა საჭირო ღონისძიებას მათი რაოდენობის რეგულირებისთვის. ჩვენი კომპანიის სპეციალისტებს აქვთ მრავალწლიანი გამოცდილება და პროფესიული მომზადება მავნებლების კონტროლის სისტემების დანერგვაში ისეთ საწარმოებში, რომლებიც დაკავშირებულია საკვები პროდუქტების მიღებასთან, შენახვასთან, გადამუშავებასთან ან რეალიზაციასთან.
კვების ინდუსტრიაში მავნებლების კონტროლი ეფუძნება HACCP (საფრთხის
ანალიზი და კრიტიკული კონტროლის წერტილები) სისტემას, რომელიც
ცნობილია როგორც ISO 22000-2007 სტანდარტით. ეს სისტემა გულისხმობს
მავნებლების ადრეულ გამოვლენას, მათი პოპულაციის ზრდის მონიტორინგს და
შესაბამის პრევენციულ ზომებს.
HACCP სისტემის ფარგლებში ტარდება:
სანიტარული დამუშავება, რათა მინიმუმამდე შემცირდეს მავნებლების
გავრცელების რისკი;
მუდმივი მონიტორინგი, რომელიც უზრუნველყოფს მავნებლების კონტროლის
შედეგების შეფასებას;
დოკუმენტაციის წარმოება, რაც მოიცავს სამუშაო გეგმების და პროგრამების
შედგენას.
მავნებლების კონტროლის სისტემის დაცვა არა მხოლოდ საკანონმდებლო
მოთხოვნაა, არამედ რესტორნებისა და კვების საწარმოების სანდოობის და
წარმატებული ფუნქციონირების აუცილებელი პირობა.